Vedecké hodnotenie lyofilizácie

Ohľadom lyofilizácie (sušenie mrazením) panuje u verejnosti množstvo mylných predstáv. Jedná sa o špičkový (a zároveň šetrný) technologický proces dehydratácie, ktorý sa využíva aj v biotechnológii ako forma konzervácie. Včeliu materskú kašičku (alebo napr. ovocie) určenú na sušenie najprv zmrazia, následne sa vytvorí vákuum (zníži sa tlak), a týmto spôsobom sa vytrhávajú molekuly vody z ľadového kryštálu.

Voda sa takto z tuhého skupenstva (ľad) priamo mení na paru (plynné skupenstvo) bez prechodu cez kvapalnú fázu.

Sušenie mrazením pozostáva z troch fáz. Z mrazenia a následne dvojkrokového sušenia:

• Mrazenie: vzorku určenú na sušenie zmrazia na elektrickej mraziacej doske pomocou kvapalného dusíka alebo postreku oxidom uhličitým.
• Sublimácia: molekuly vody sú dovtedy „vytrhávané“ z kryštalickej mriežky, kým sa vo vzorkách nachádza ľad. Medzitým sa do systému vháňa teplo, aby sa vykompenzovalo zníženie teploty vznikajúce odlučovaním vodných molekúl.
• Ďalšie ohrievanie: Zbytok vody sa odparí ohrievaním, následne sa vzorka stabilizuje prostredníctvom príslušných prísad.

Podrobnejšie informácie získate na wikipédii.

Výhody oproti klasickým typom sušenia

• Hodnotné zložky nie sú poškodené a vitamíny sa nerozložia,
• Chute a aróma zostávajú nezmenené,
• Účinné látky včelej materskej kašičky sa v plnej miere uchovajú (viď laboratórne výsledky).
• Výsledkom procesu je produkt s 1 – 4% mierou vlhkosti, preto je možné takto upravené produkty uchovávať dlhodobo, až niekoľko rokov

Mylné predpoklady a mýty ohľadom lyofilizácie nás viedli k publikovaniu laboratórnych výsledkov externej firmy, ktorá naše výrobky testovala.

Predstavenie medzinárodného potravinárskeho laboratória Eurofin Bell / Novamann

Významný podiel laboratórnych testov vykonala novozámocká pobočka medzinárodného potravinárskeho laboratória Eurofin Bell/Novamann. Eurofin Bell/Novamann disponuje viac než 800 laboratóriami v 47 štátoch sveta, a je jednou z popredných globálnych organizácií v oblasti testovania doplnkov stravy, potravín a liečiv. Vďaka najmodernejším technológiám sú schopní vykonať viac než 200 tisíc rozličných testov, ktoré merajú kvalitu zloženia a mieru pozitívnych účinkov na ľudský organizmus.

Pre Eurofin Bell/Novamannt sme sa rozhodli kvôli ich vysokokvalitným službám a medzinárodnému uznaniu a dôveryhodnosti. Nespôsobili nám sklamanie, testy, o ktoré sme žiadali, prebehli rýchlo a precízne, aby sme aj v Maďarsku mohli zbúrať mýty a mylné predstavy, ktoré v zahraničí už nie sú charakteristické. Súhrn výsledkov si môžete pozrieť tu, pripojili sme aj pôvodné laboratórne výsledky, ktoré si viete prezrieť kliknutím na link.